烤鸭炉/烤鸭炉厂家批发/烤鸭炉介绍

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"烤鸭"早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，

明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采

用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名

为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由

于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国

风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的

。
  到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭

杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当

时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭

冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”

  “烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内

各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．

故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法！但惟有烤这个工序是一

致的!鸭子随处可有售价格低廉全国平均在5－8元左右1只烤制好后出售价格在

20-100元不等!一种快速致富的务实项目之一!
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