美食园桂林米粉

  桂林米粉的制作讲究卤水配置，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各种佐料熬煮加工而成，香味浓郁。卤水的用料做法也各不相同，米粉风味也就不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

  传统正宗的桂林米粉，美食园米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引各个地区的食客。米粉的制作工艺源于传统，优于传统，具备独创的米粉香滑口感、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特优势。

  桂林米粉的制作工序不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

  米粉配方：
  桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处。是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处。