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西拉
西拉(Syrah)的故乡在北罗讷河谷(Northern Rhone Valley),是北罗讷当之无愧的品种之王,而在南罗讷的教皇新堡,它也不可或缺,是给“大哥”黑歌海娜提供重要支持的“二哥”。
西拉粒小皮厚,往往含有较高的单宁和中等酸度。由于教皇新堡的气候较炎热,西拉更多的表现出甘草等香料的特征。在酿造葡萄酒时,西拉常常与慕合怀特(Mouvedre)一起和黑歌海娜混酿,比例通常在10%左右,为葡萄酒提供颜色和单宁,使之更加富有结构,同时也有助于陈年。而这三兄弟的通力合作被人们称为“GSM”混酿,是教皇新堡为经典的标志性混酿组合之一。
3、慕合怀特
同为“大哥”黑歌海娜坚实后盾的“三哥”慕合怀特是个喜热的葡萄品种,南罗讷已是它能成熟的北边界,为了获得更多的热量,慕合怀特被广泛种植在朝南的山坡上。贫瘠的土壤和略微干燥的环境更加适合培育慕合怀特。达到完全成熟时,慕合怀特能酿出颜色深浓,单宁强劲,酒体饱满的葡萄酒,年轻时带有丰富的黑醋栗和黑莓等黑果风味,陈年后能发展出显著的野味和鲜醇味。在与“大哥”和“二哥”搭档时,发挥的作用与“二哥”相似,同样能为葡萄酒提供颜色和结构。如今,慕合怀特在南罗讷的地位日益重要。
4、神索
虽不及“二哥”、“三哥”的作用大,但神索(Cinsault)也常在背后帮助“大哥”,为酒液提供更丰富的水果风味。神索“吃苦耐劳”,拥有坚韧和高产的特性,但在产量较高的情况下,风味容易变淡,因此需注意控制产量。神索通常具有较低的酸度和柔软的单宁,果味浓郁。其实在南罗讷的其他产区,该品种常被用于混酿清新别致的桃红葡萄酒,但由于在教皇新堡不允许酿造桃红葡萄酒,因此,神索更多的是在混酿红葡萄酒中发挥辅助作用。
克莱雷
克莱雷(Clairette)按颜色可细分为白克莱雷(Clairette Blanche)和粉红克莱雷(Clairette Rose)2种。
白克莱雷是一个古老的白葡萄品种,它的个性相对“独立”,既可以与其他品种混酿,也可以用于酿造单一品种葡萄酒。该品种适合种植在干燥、贫瘠的石灰岩土壤上,它成熟晚,果皮较厚,果粒较小,但果肉十分多汁,酿造出的葡萄酒往往具有苹果、酸橙、桃等风味,果味十足,酒精度高而酸度低,余味稍苦,较易氧化,因此在年内饮用。
粉红克莱雷是白克莱雷的粉色变种,非常少见,主要的种植地是与教皇新堡隔河相望的利哈克(Lirac)产区。该品种几乎全部用于酿造桃红葡萄酒。
布布兰克
与克莱雷一样,布布兰克(Bourboulenc)也是个晚熟的白葡萄品种,耐寒但需要充足的阳光才能成熟。该品种酿造的葡萄酒往往散发着花香和柑橘类果香,酒精度较低,适合早饮;若使用完全成熟的果实酿造,还会带有丝丝烟熏的气息。
虽不及红葡萄品种的“GSM”混酿组合那么有名气,布布兰克和另外两个“白皮兄弟”白克莱雷及白歌海娜也有个组合名号——“南罗讷河谷白葡萄三剑客”,这三个品种是南罗讷也是教皇新堡主要的三个白葡萄品种。
瑚珊
比起其他“哥哥们”,瑚珊(Roussanne)较为娇弱,抗风、抗旱能力不强,也较易受白粉病、灰霉病等疾病和螨虫、牧草虫等虫害的影响。不过如果细心呵护,瑚珊可以结出芬芳精致、个性十足的果实,酿成的酒会带有金银花、鸢尾花等独特的花香,与清新草茶有几分相似,还能具备一定的陈年潜力。
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