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陈年老酒,也叫年份酒,是指上了一定年纪的白酒,通常以3年起步,没有上限,所以才叫年份酒,因为白酒越陈越香,时间放得越长,白酒中含有的许多导致上头的物质也被挥发得差不多了,产生了许多的乙酯,也就是香气,所以年份酒的年份越高,香气越浓。但是相对的,陈年老酒年份酒的价格自然也就越高。
那么一瓶普通的酱香型白酒,存放15年,等于15年的年份酒吗?自己存放一样的年份能比得过直接出厂的年份吗,如5年年份的酱香酒自己窖藏5年,能比得上窖藏10年的白酒出厂后的口感吗。这里面的奥秘,相信很多酒友们迷惑,下面我为大家解惑。
15年的年份酒,酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用,直接饮用并不见佳,年份酒现在一般都是年份短点的基酒加老酒,通过酒勾酒,调成15年的口感,所以你们买到的十五年以上的老酒只是加了一点老酒勾兑新酒。